Tarifler / Kâse / Somonlu Poke Bowl
Somonlu Poke Bowl — 20 Dakikada Akşam Yemeği
Marine somon, pirinç, sebzeler ve acı mayonez. Sarma zahmeti olmadan sushi'nin bütün tatları.
Poke, Hawaii'nin balıkçı yemeği: kelime anlamı 'küp doğranmış'. Japon göçmenlerin soya sosu ve susam yağını getirmesiyle bugünkü hâlini aldı.
Hafta içi akşam yemeği olarak sushi'den çok daha gerçekçidir: 20 dakikada masada olur, ölçüler esnektir ve artan malzemeyi yarın kâseye atarsınız.
Nasıl yapılır
Somonu küple ve marine et
Somonu 1,5 cm küpler hâlinde doğrayın. Soya sosu, susam yağı ve mirini karıştırıp balığın üzerine dökün. 10 dakika buzdolabında bekletin.
10 dakikadan fazla bekletmeyin; soya sosu balığın yüzeyini pişirir ve doku bozulur.
Sebzeleri hazırla
Avokadoyu dilimleyin, salatalığı ince doğrayın, edamame'yi haşlayıp kabuğundan çıkarın. Wakame kullanacaksanız 5 dakika ılık suda ıslatıp süzün.
Kâseyi kur
Ilık pirinci kâseye yayın. Üzerine marine somonu ortaya, sebzeleri çevresine ayrı bölgeler hâlinde yerleştirin.
Karıştırmayın: her malzeme kendi bölgesinde dursun. Yiyen kişi kaşıkla kendi karışımını yapar.
Sosla ve bitir
Sriracha mayo'yu zigzag çekin, furikake ve susam serpin. Hemen servis edin.
- Pirinç yerine kinoa veya bulgur da kullanılabilir; poke bu konuda esnektir.
- Çiğ balık istemiyorsanız ızgara somon veya haşlanmış karidesle aynı kâseyi kurun.
- Marine sosuna rendelenmiş taze zencefil eklerseniz belirgin biçimde canlanır.
Sık sorulanlar
Poke bowl sağlıklı mı?
Genelde evet: yağsız protein, kompleks karbonhidrat ve sebze bir arada. Kalori yükü sostan gelir — sriracha mayo ve unagi sosunu ölçülü kullanırsanız 500–550 kcal bandında dengeli bir öğün olur.
Balığı ne kadar önceden marine edebilirim?
En fazla 30 dakika. Daha uzun sürede soya sosundaki tuz balığın suyunu çeker, doku unlu ve kuru hâle gelir.
Bunu yapan bunları da yaptı
Chirashi Don
Sarmak yok, şekillendirmek yok: terbiyeli pirincin üstüne balık ve garnitürler serpilir. Sushi'nin en cömert hâli.
Sashimi Tabağı
Sushi değildir: pirinç yoktur. Balığın kalitesi ve bıçağın açısı dışında saklanacak hiçbir şey yok.
Spicy Tuna Uramaki
Pirinci dışta, susamla kaplı, içi acı soslu ton balığı. Restoran menülerinin en çok satan rulosunun ev versiyonu.