Rehber
Tarif size ne yapacağınızı söyler; rehber neden öyle yaptığınızı. Pirincin nişastasından çiğ balık güvenliğine, wasabi'nin gerçeğinden porsiyon kalorisine.
Teknik
Evde Sushi Yaparken Yapılan 10 Hata
Rulonuz neden dağılıyor, pirinç neden yapış yapış oluyor, nori neden lastik gibi? On yaygın hatanın sebebi ve düzeltmesi.
Makisu Kullanımı ve Bakımı
79 liralık bu alet rulonun düzgün çıkmasının yarısı. Streçle kaplama, sıkma tekniği ve küflenmeyi önleme.
Sushi Pirinci Bulamazsanız
Baldo, sütlaçlık, arborio, karnaroli, kinoa... Hangisi işe yarıyor, hangisi kesinlikle yaramıyor?
Malzeme
Nori Nedir, Nasıl Seçilir?
Yaprakların rengi, sınıfı, parlak ve mat yüzü, saklama koşulları. Ucuz noriyle pahalı nori arasındaki farkın nerede ortaya çıktığı.
Wasabi Gerçek mi, Sahte mi?
Dünyadaki wasabi'nin büyük kısmı yaban turpudur. Neden böyle olduğunu ve gerçeğinin nasıl ayırt edildiğini anlatıyoruz.
Sushi Malzemeleri: Başlangıç Listesi
Altı zorunlu malzeme, dört iyi-olur, üç gereksiz. Nereye para harcamanız, neyi ertelemeniz gerektiğinin dökümü.
Soya Sosu Çeşitleri
Doğal mayalı ile hidrolize arasındaki fark, hangi sosun nerede kullanıldığı ve glutensiz seçenek.
Sağlık & güvenlik
Çiğ Balık Güvenliği ve Dondurma Kuralı
Sashimi kalitesi ne demek, hangi balık çiğ yenir, ev dondurucusu yeterli mi? Kısa ve net cevaplar.
Sushi Kaç Kalori?
Bir california maki mi daha kalorili, bir nigiri mi? Kalorinin nereden geldiği ve porsiyonu nasıl kontrol edeceğiniz.
Hamilelikte Sushi Yenir mi?
Çiğ balık neden önerilmiyor, hangi sushi çeşitleri güvenli, cıva meselesi ne durumda? Sakin ve net bir özet.
Sushi Ne Kadar Dayanır?
Ertesi güne kalan sushi yenir mi, buzdolabında pirinç neden sertleşiyor, artanı nasıl değerlendirirsiniz?
Kültür
Sushi Çeşitleri Rehberi
Menüdeki isimlerin ne anlama geldiği, hangisinin neyi içerdiği ve evde hangisiyle başlamanız gerektiği.
Sushi Nasıl Yenir?
Elle mi çubukla mı, sosa hangi taraf batırılır, gari ne zaman yenir? Kuralların çoğu keyfi değil, tada dair.
Vegan ve Vejetaryen Sushi Rehberi
Vejetaryen sushi 'içi salatalık maki' değildir. Dolgu fikirleri, gizli hayvansal içerikler ve tam bir menü önerisi.